Новый гост для общепита (кафе, ресторанов, столовых, бистро, закусочных и т. После сложной и многолетней работы, наконец, принят государственный стандарт (ГОСТ) для предприятий общественного питания - кафе, ресторанов, столовых, бистро, закусочных и т. ГОСТ имеет следующий номер: .

Заменяет собой: СанПиН 2.3.6.959-00 «Санитарно-эпидемиологические требования к. Нормы и качественные показатели освещенности для . Какие нормы СЭС существуют для кафе и изменения в 2017 году. Какие необходимы документы при открытии кафе и основные требования. Прежде чем кафе открыть, нужно требования изучить, PDF, Печать.

В официальном тексте документа, видимо, допущена опечатка: СанПин.

Стандарт разъясняет, какие сопутствующие товары могут продаваться, какие предприятия должны или могут готовить самостоятельно или из полуфабрикатов, какие напитки (алкогольные, безалкогольные) могут предлагаться. МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИИ СЕРТИФИКАЦИИМЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ ГОСТ 3. УСЛУГИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯКЛАССИФИКАЦИЯ И ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ(INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGYAND CERTIFICATIONPUBLIC CATERING SERVICES ENTERPRISES OF PUBLIC CATERINGCLASSIFICATION AND GENERAL REQUIREMENTS)Дата введения - 2. Сведения о стандарте. РАЗРАБОТАН Открытым акционерным обществом .

ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии. ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 4. Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 2. N 1. 67. 6- ст межгосударственный стандарт ГОСТ 3. Российской Федерации с 1 января 2. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕИнформация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе .

В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе . Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет. В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии. Инструкция По Установке Игр На Psp здесь.

Область применения. Настоящий стандарт устанавливает общие требования и классификацию предприятий (объектов) общественного питания различных типов. Настоящий стандарт распространяется на предприятия (объекты) общественного питания юридических лиц и индивидуальных предпринимателей. Нормативные ссылки. При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю . Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом.

Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку. Термины и определения. В настоящем стандарте применены термины и определения по ГОСТ 3. Классификация предприятий (объектов) общественного питания.

Предприятия (объекты) общественного питания подразделяют по характеру деятельности, типам и мобильности. Классификация предприятий (объектов) общественного питания. Классификация предприятий общественного питания осуществляется по признакам и группам : По характеру деятельности: - Предприятия (объекты), организующие производство продукции общественного питания с возможностью доставки потребителям: заготовочные фабрики, цехи по производству полуфабрикатов и кулинарных изделий, специализированные кулинарные цехи, предприятия (цехи) бортового питания и др.- Предприятия (объекты), организующие производство, реализацию продукции общественного питания и обслуживание потребителей с потреблением на месте и на вынос (вывоз) с возможностью доставки: рестораны, кафе, бары, столовые, предприятия (объекты) быстрого обслуживания, закусочные, кафетерии, буфеты.- Предприятия (объекты), организующие реализацию продукции общественного питания с возможным потреблением на месте: магазины (отделы)По типам : - Ресторан,- кафе,- бар,- столовая,- предприятие быстрого обслуживания,- буфет,- кафетерий,- магазин (отдел) кулинарии. По мобильности- Стационарные- Передвижные.

По организации производства продукции общественного питания: Предприятия (объекты): - работающие на сырье (с полным технологическим циклом),- полуфабрикатах (доготовочные),- комбинированные. По уровню обслуживания: - Предприятия (объекты) класса (категории) люкс,- высший,- первый. По месторасположению: - Общедоступные- закрытого типа, обслуживающие определенный контингент потребителей. По времени функционирования : - Постоянно действующие,- сезонные (летние)Примечание: Предприятия (объекты) общественного питания любых типов могут оказывать услуги по организации кейтеринга (в т. Основные классификационные признаки ресторанов, кафе, баров, столовых приведены в таблице А.

А. 4. 3. Основные классификационные признаки предприятий быстрого обслуживания, закусочных, кафетериев, буфетов, магазинов кулинарии приведены в таблице А. А. 5. Общие требования к предприятиям (объектам) общественного питания. Предприятия (объекты) общественного питания могут быть расположены: - в жилых зданиях,- общественных зданиях, в том числе в отдельно стоящих и зданиях гостиниц и иных средств размещения, вокзалов, торговых, торгово- развлекательных, комплексных развлекательных центров, культурно- развлекательных и спортивных объектах, образовательных, научных и медицинских организациях, офисах компаний; - на территории промышленных объектов, воинских частей, исправительных учреждений, санаторно- курортных и оздоровительных учреждений; - на транспорте. Предприятия (объекты) общественного питания могут быть постоянно действующими и сезонными (летними и пр.). На предприятиях (объектах) общественного питания различных типов должны обеспечиваться безопасность жизни и здоровья потребителей, сохранность их имущества и выполняться требования нормативных правовых актов, нормативных правовых и нормативных документов, действующих на территории государства, принявшего стандарт. Предприятия (объекты) общественного питания любого типа должны иметь удобные подъездные пути и пешеходные доступы к входу, необходимые справочно- информационные указатели.

Территория, прилегающая к предприятию (объекту), должна быть благоустроена и освещена в темное время суток. На территории, прилегающей к ресторану, должна быть оборудована автостоянка, в том числе для инвалидов (не менее трех машиномест).

Архитектурно- планировочные решения и конструктивные элементы зданий предприятий (объектов) общественного питания и используемое техническое оборудование должны соответствовать нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт. На предприятиях (объектах) общественного питания должны быть предусмотрены аварийные выходы, лестницы, инструкции о действиях в аварийной ситуации, а также хорошо заметные информационные указатели, обеспечивающие свободную ориентацию потребителей как в обычной, так и в чрезвычайной ситуации. Стационарные предприятия (объекты) общественного питания всех типов должны быть оснащены инженерными системами и оборудованием, обеспечивающими необходимый уровень комфорта по ГОСТ 3.

При размещении предприятий (объектов) общественного питания в жилых зданиях их помещения должны соответствовать требованиям строительных правил по уровню шума, вибрации и соблюдать требования звукоизоляции по ГОСТ 3. Предприятия общественного питания, занимающие часть жилого здания, должны быть оборудованы отдельными входами (выходами). Предприятия (объекты) общественного питания всех типов обязаны в наглядной и доступной форме довести до сведения потребителей необходимую и достоверную информацию об оказываемых услугах, обеспечивающую возможность их правильного выбора, в том числе: фирменное наименование (наименование) своей организации, место ее нахождения (адрес), тип предприятия и режим работы, размещая указанную информацию на вывеске и/или в других местах, удобных для ознакомления потребителей в соответствии с нормативными правовыми документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт. На строящихся и реконструируемых предприятиях (объектах) общественного питания для обслуживания инвалидов и других маломобильных групп населения должны быть предусмотрены наклонные пандусы у входных дверей для проезда инвалидных колясок, лифты, площадки для разворота инвалидных колясок в залах, специально оборудованные туалетные комнаты согласно международным рекомендациям и нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт. На предприятиях (объектах) общественного питания в соответствии со спецификой обслуживаемого контингента могут быть предусмотрены зоны специального обслуживания, например диетического, лечебно- профилактического, детского питания и др.

Размещение и планировка производственных помещений и оборудования в этих помещениях должно обеспечивать последовательность (поточность) технологических процессов изготовления (производства) и реализации продукции и соответствовать требованиям нормативных документов, действующих на территории государства, принявшего стандарт. Предприятия (объекты) общественного питания, расположенные выше 3- го этажа общественных зданий, в том числе в гостиницах и других средствах размещения, должны быть оборудованы грузовыми лифтами. Предприятия (объекты) общественного питания оснащаются мебелью (столами, стульями, креслами, барными и буфетными стойками), столовой посудой и приборами, столовым бельем, предметами декора, соответствующими интерьеру помещений и тематической направленности предприятия. На предприятиях (объектах) общественного питания должны обеспечиваться стилевое единство интерьера зала, мебели и сервировки или отражаться специализация предприятия. Предприятия (объекты) питания должны иметь меню различного дизайна на государственном языке и винную карту (и/или чайную, кофейную, десертную карты), по оформлению соответствующие специализации. Меню оформляется типографским или компьютерным способом.